Какъв е механизмът за рязане на екструдер за храна?

Ей там! Като доставчик на екструдери за храна, често ме питат за механизма за рязане на тези машини. Това е решаваща част от процеса на екструдиране, така че съм развълнуван да го разбия за вас.

Първо, нека поговорим за това какво прави екструдерът. Казано по -просто, екструдер за храна е машина, която принуждава материал (като тесто, тесто или други смеси за храна) чрез матрица, за да създаде конкретна форма. След като материалът излезе от матрицата, той трябва да бъде нарязан на желаните дължини и там идва механизмът за рязане.

Има няколко различни типа механизми за рязане, които обикновено се използват в екструдерите на храни и всеки има свои предимства и приложения.

Въртящи се ножове

Един от най -популярните механизми за рязане е системата на въртящите се ножове. Тези ножове са монтирани на въртящ се вал и се въртят при високи скорости. Докато екструдираният продукт излиза от матрицата, въртящите се ножове пробиват през него, създавайки отделни парчета.

Страхотното нещо за въртящите се ножове е тяхната скорост и прецизност. Те могат да направят много чисти разфасовки, което е важно за поддържането на качеството и външния вид на крайния продукт. Те също са доста универсални и могат да се използват за рязане на широка гама от хранителни продукти, от закуски до макаронени изделия.

Например, ако използвате aМашина за подпухване на зърнени закуски, въртящ се нож може бързо и равномерно да изреже подпухналите зърна на парчета с размери. Това гарантира, че всички закуски са с еднакъв размер, което е привлекателно за потребителите, а също така помага за опаковане и контрол на порциите.

Гилотинови резачки

Друг вид механизъм за рязане е резачката за гилотини. Това работи като традиционна гилотина, където острието се спуска вертикално, за да изреже екструдирания продукт. Гилотинните резачки често се използват, когато се нуждаете от по -силно разрязване, особено за по -дебели или по -плътни хранителни материали.

Те обикновено се използват при производството на протеинови барове. Ако използвате aМалък протеинов бар екструдерили aМашина за екструдер на протеинова лента, Гилотиновата резачка може да прорязва чистата смес от гъста протеина. Вертикалното движение на острието му позволява да прорязва щангата, без да го замахва или деформира твърде много.

Резачки за срязване

Резачките за срязване използват две остриета, които се движат един покрай друг в ножица - като движение за изрязване на екструдирания продукт. Този тип механизъм за рязане е чудесен за рязане на меки или лепкави хранителни материали. Когато двете остриета се съберат, те създават сила на срязване, която прорязва материала.

Резачките за срязване често се използват при производството на неща като ружа или меки бонбони. Тъй като тези материали са лепкави и могат да бъдат трудни за рязане с други методи, срязващото действие на тези резачки помага да се направи гладко и чисто нарязване.

Фактори, влияещи върху механизма за рязане

Сега има няколко фактора, които могат да повлияят на това колко добре работи механизмът за рязане. Една от най -важните е скоростта на екструдера. Ако екструдерът работи твърде бързо, механизмът за рязане може да не е в състояние да бъде в крак, което води до неравномерни разфасовки или изграждане на материал.

Текстурата и консистенцията на хранителния материал също играят голяма роля. Например, много меко и лепкаво тесто може да изисква различен механизъм за рязане от твърда и чуплива закуска. Трябва да изберете правилния механизъм за рязане въз основа на свойствата на материала, с който работите.

Температурата също може да бъде фактор. Някои хранителни материали могат да станат повече или по -малко вискозни в зависимост от температурата, което може да повлияе на това колко лесно могат да бъдат нарязани. Например, ако материалът е твърде студен, може да е твърде трудно да се реже чисто, докато ако е прекалено горещ, може да е твърде мек и лепкав.

Поддържане на механизма за рязане

Правилното поддържане на механизма за рязане е от съществено значение, за да се гарантира дългосрочната му ефективност. Редовното почистване е задължително. Остатъците от храна могат да се натрупват върху остриетата с течение на времето, което може да притъпи остриетата и да повлияе на качеството на разфасовки. Трябва да почистите остриетата след всяка употреба, като използвате подходящи почистващи агенти, които са безопасни за контакт с храната.

Заточването на острието също е важно. Тъпите остриета няма да направят чисти разфасовки и те дори могат да повредят екструдирания продукт. Трябва да имате график за заточване на остриетата, в зависимост от това колко често използвате машината.

Смазването е друг ключов аспект на поддръжката. Някои механизми за рязане имат движещи се части, които изискват смазване, за да работят безпроблемно. Използването на дясната смазка и прилагането му на препоръчителните интервали ще помогне за предотвратяване на износване на частите.

Избор на правилния механизъм за рязане на вашия бизнес

Когато сте на пазара за екструдер за храна, изборът на правилния механизъм за рязане е от решаващо значение. Трябва да вземете предвид вида продукти, които искате да направите. Ако планирате да произвеждате различни закуски, системата на въртящите се нож може да бъде добър избор поради неговата гъвкавост.

Помислете и за обема на производството си. Ако имате производствена линия с висок обем, ще ви е необходим механизъм за рязане, който може да работи бързо и ефективно. От друга страна, ако сте малък производител на мащаби, може да е достатъчен по -прост и разходи - ефективен механизъм за рязане.

Бюджетът също е фактор. Различните механизми за рязане имат различни разходи, както по отношение на първоначалната покупна цена, така и по дългите разходи за поддръжка. Трябва да намерите баланс между бюджета си и функциите и производителността, от която се нуждаете.

Заключение

Механизмът на рязане на екструдер за храна е жизненоважна част от процеса на производство на храни. Независимо дали използвате ротационен нож, резачка на гилотини или резачка за срязване, всеки има свои силни страни и е подходящ за различни видове хранителни продукти.

Разбирайки как работят тези механизми за рязане и факторите, които влияят върху тяхното представяне, можете да вземете информирано решение, когато избирате екструдер за вашия бизнес. И ако сте на пазара за екструдер или се нуждаете от повече информация за механизмите за рязане, които предлагаме, не се колебайте да се свържете с дискусия за обществени поръчки. Тук сме, за да ви помогнем да намерите най -доброто решение за нуждите на вашите храни.

ЛИТЕРАТУРА

• „Технология за екструзия на храна“ от Мерин С. Ибаноглу
• „Наръчник за оборудване за преработка на храни“, редактиран от Густаво В. Барбоса - Канови